Karamellfans aufgepasst! Unser cremiges Salted Caramel Eis sorgt für eine Abkühlung an heißen Tagen von der man nicht genug bekommen kann:
50 g vom Zucker abmessen und zusammen mit dem Eigelb und Salz hellcremig aufschlagen, dann beiseitestellen.
Sahne und Milch in einem Messbecher geben und neben dem Herd bereithalten.
Dort nun in einer beschichteten Pfanne den restlichen Zucker bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren hellbraun karamellisieren. Jetzt langsam die Sahne-Mischung dazugeben – VORSICHT! Hier kann es etwas spritzen.
Unter Rühren aufkochen bis sich das Karamell in der Sahne ganz aufgelöst hat, dann die Eiermischung hinzugeben und kurz köcheln bis die Masse leicht andickt. Durch ein Sieb gießen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen.
Nun die Masse in die Eismaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz gefrieren lassen (ca. 30-45 Minuten).
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